Domaine Frédéric MABILEAU
M. MABILEAU Frédéric
TOURAINE
A la recherche de la typicité du terroir et du cépage,Frédéric MABILEAU, qui a repris le domaine familial en 1991, joue la carte du respect des valeurs environnementales en convertissant son vignoble de 27 hectares en totalité à la viticulture biologique.
Le vignoble, situé à St Nicolas de Bourgueil, met en exergue plusieurs vins hautement symboliques des appellations phares de la région: AOC St Nicolas de Bourgueil et Bourgueil.
Leur savoir-faire :
La précision du travail et le souci de l'authenticité sont les reflets de son état d'esprit.
Le domaine exploite ses vignes sans pesticides ni herbicides.
La conduite du vignoble est extrêmement réfléchie: labourage des sols, effeuillage manuel pour optimiser la plante et son nectar : le raisin.
La récolte s'effectue, bien entendu, à la main.
Les raisins sont égrappés pour éviter toute dénaturation aromatique.
Les vinifications sont linéaires offrant au Cabernet Franc le loisir d'exprimer son identité..
L'élevage, durant environ 8 à 12 mois, affine les tannins et révèle la suavité du Cabernet.
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