Domaine Yannick AMIRAULT

M. AMIRAULT Yannick

TOURAINE

A 22 ans Yannick Amirault reprend les vignes de son grand-père qui représentaient 3 hectares en 1977 situés sur la commune de Bourgueil.
Depuis 2003 son fils l'accompagne dans ses travaux.
Aujourd'hui, Yannick Amirault et son fils cultivent leur vignoble de 13 hectares en AOC Bourgueil et St Nicolas de Bourgueil d'une rare diversité, morcelé sur plus de 25 parcelles dans le respect de la viticulture biologique.
Ce morcellement explique le nombre de cuvées authentiques et typiques vinifiées pour exprimer les différents terroirs présents.

Leur savoir-faire :

Yannick Amirault est un état d'esprit à part entière et une locomotive de perfectionnisme.
Le vignoble est conduit avec réflexion et méthode: la taille est courte, les sols sont travaillés sous le cep avec un enherbement sur les coteaux pour éviter une érosion prématurée ou travaillés intégralement sur les terrasses.
Un éclaircissage s'impose selon les années pour optimiser les qualités organoleptiques du raisin. Les vendanges sont bien entendu manuelles(pléonasme de qualité).
Lors des vinifications, les matières de synthèse sont proscrites: aucun levurage chimique, on procède à une extraction de la matière de façon naturelle(pigeage, délestage)
L'élevage en fût sur lies fines varie selon les crus entre 10 et 12 mois.