Domaine Bernard BAUDRY

M.BAUDRY Bernard

TOURAINE

Issu d'une famille de vignerons à Cravant, Bernard Baudry a débuté comme conseiller viticole aux côtés d'un grand Monsieur:Jacques PUISAIS après des études oenologiques à Beaune. En 1975, il décide de s'installer à son compte à la tête d'un petit domaine de 2 hectares.
Son fils Matthieu rejoint le domaine familial en 2000.
Agrandie en 1982, l'exploitation compte désormais 30 ha répartis sur différents types de sols sur les communes de Cravant les Coteaux et Chinon.

Leur savoir-faire :

La famille Baudry recherche dans chacune de ses cuvées à exprimer l'élégance, la pureté et la fraîcheur aromatique du Cabernet Franc, en harmonie avec chacun de ses terroirs.
Pour cela, Bernard et ses enfants travaillent le sol sans utilisation de désherbant; la conduite de la vigne est respectueuse de l'environnement (ébourgeonnage manuel).
Les vendanges sont exclusivement pratiquées à la main.
La vinification se déroule en cuverie bois ou en barriques. Elle s'accompagne de pigeages pour extraire la matière et obtenir une couleur intense.
L'élevage s'effectue en barriques déjà utilisées (ce qui assouplit les tannins) pour une durée variant entre 8 et 14 mois.
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