Domaine Frédéric HARDOUIN

M. HARDOUIN Frédéric

TOURAINE

Frédéric Hardouin, passionné et courageux, a un profil complétement atypique.
Il fut initié par des personnes de renom sur l'appellation Chinon tels que Yannick Amirault et Pierre Sourdais avant de s'installer en 2002 par ses propres moyens.
Aujourd'hui, son exploitation située sur la commune de Cravant les Coteaux, s'étend sur une superficie de 5 ha, constituée d'une part de vieilles vignes(entre 50 et 60 ans) et d'autre part de vignes plus jeunes proches de la Vienne.

Leur savoir-faire :

Ces vignes sont travaillées dans un souci de respect de l'environnement(pas de désherbant et un minimum de traitement).
Elles font l'objet de soins particuliers: un effeuillage début juillet et une vendange "verte" début août. La taille dite "guyot simple" est faite en respectant le cep et surtout en privilégiant de faibles rendements.
Les vendanges sont entièrement réalisées à la main et transportées dans des cagettes jusqu'au chai.
La maturité des raisins et l'aspect sanitaire sont ainsi privilégiés.
Les vinifications s'effectuent en cuve béton de grande capacité pour permettre de gérer au mieux les vendanges à la main, et l'élevage en barriques renouvelées pour un quart chaque année.