Domaine des OUCHES

MM. GAMBIER Thomas et Denis

TOURAINE

Depuis 7 générations, la famille Gambier exploite le domaine situé à Ingrandes de Touraine qui couvre l'aire d'appellation Bourgueil.
Avec Thomas et Denis, la jeune génération a donné une impusion nouvelle à cette exploitation familiale qui dispose d'une cave d'élevage souterraine et de vignes sur les coteaux, dont quelques parcelles sont plus que quinquagénaires. Leurs Bourgueils montrent un style sérieux, concentré se bonifiant avec le temps.

Leur savoir-faire :

Les sols sont enherbés entre les rangs et travaillés autour du cep pour lui permettre de respirer le mieux possible pour produire des raisins à maturité de qualité.
La conduite de la vigne est consciencieuse(épamprage, effeuillage, éclaircissage) pour optimiser la sucrosité du raisin.
Les vendanges sont effectués manuellement en caisses pour éviter de dénaturer la pellicule du raisin.
Les vinifications se déroulent sans levurage avec un trés faible apport de sucres pour la plupart des crus au sein de foudres.
Les bourgueils sont élevés en barriques pendant douze à quatorze mois.



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