Domaine Stéphane GUION

M. GUION Stéphane

TOURAINE

Le domaine est une exploitation familiale créée dans les années 50 qui s'étend sur une superficie de 7 hectares.
Un vignoble historique de la culture biologique(presque 45 ans de recul: domaine pionnier en bio pour le Val de Loire), que Stéphane GUION reprend à la suite de son père en 1994.
Aujourd'hui, expérimenté après de solides études oenologiques et des expériences intéressantes en tant que maitre de chai, Stéphane évolue et apporte sa touche personnelle notamment lors des vinifications et l'élevage.

Leur savoir-faire :

Depuis des années la conduite du domaine en culture biologique favorise l'épanouisssement naturel du cep et permet aux levures indigènes de s'exprimer pleinement lors des vinifications, révélant la typicité du terroir et de la plante.
Les rendements sont maîtrisés par des méthodes de travail réfléchies.(ébourgeonnage, éclaircissage).
Les récoltes se font uniquement par l'homme pour permettre une sélection affinée des raisins et inhiber toute trituration.
L'élevage s'effectue pour assouplir les tanins et non pour obtenir des vins marqués ou lissés sans caractère.

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