Domaine Xavier FRISSANT

M. FRISSANT Xavier

TOURAINE

8ème génération de vignerons, Xavier Frissant, qui a repris l'exploitation en 1990, est l'une des figures de proue de l'AOC Touraine-Amboise: la cuvée de fiée gris rarissime et Les Roses du Clos s'affirment comme les plus racées de Touraine.
Le domaine, d'une superficie de 18 hectares,a le privilège d'être situé sur les coteaux de la Loire, classé au Patrimoine Mondial de L'UNESCO, à quelques kilomètres du château d'Amboise.



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Leur savoir-faire :

Xavier Frissant est une personnalité qui aime son terroir. Son vignoble est conduit en viticulture raisonnée avec un enherbement pragmatique. Le travail du sol entre les rangs est systématique pour aérer la plante et obtenir son épanouissement total.
La famille Frissant effectue des travaux en vert tels que l'effeuillage et les vendanges vertes qui permettent d'améliorer la maturité des raisins et de limiter les rendements.
Les vendanges sont réalisées manuellement avec des rendements failbles pour l'AOC.
Les raisins sont éraflés et ensuite pressurés lentement par un pressoir pneumatique (faible trituration de la pellicule).
Les fermentations alcooliques se font en fût de chêne à basse température sans ajout de levures.
L'élevage s'éffectue sur lies fines en fût de chêne pour les blancs.