Domaine Laurent CHATENAY

M. CHATENAY Laurent

TOURAINE

C'est en 1996 que Laurent Chatenay reprend l'exploitation familiale de 7 hectares située sur la commune de St Martin le Beau.
Après avoir été dessinateur industriel, il effectue deux années d'études au Lycée Agricole pour obtenir un BTA adulte Viticulture Oenologie. Il est accompagné par sa femme Sylvette, ancienne assistante sociale, qui a suivi la même formation.
En 2004 la famille CHATENAY décide de réduire l'exploitation à 6 hectares, uniquement en chenin, pour se consacrer et se tourner totalement vers l'agriculture biologique.

Leur savoir-faire :

L'état d'esprit de Laurent CHATENAY et sa femme est très simple et surtout bien pensé: "de la vigne dépend le vin".
Pour cela, ils cultivent le vignoble sans désherbant chimique. Les traitement sont exclusivement au soufre et au cuivre(bouillie bordelaise). Les vignes âgées pour la plupart de 40 à 80 ans sont issues de sélections massales.
Les vendanges sont manuelles par tries successives, la date est décidée pour obtenir une maturité maximale.
Les fermentations sont réalisées en barriques exclusivement avec levures indigènes qui participent à l'effet terroir. Elles sont suivies d'un élevage sur lies.
Aucun de leurs vins n'est chaptalisé, Laurent et sa femme ne font pas de moelleux si le millésime ne le permet pas.

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