Domaine Thierry MOSNY

M. MOSNY Thierry

TOURAINE

Issu d'une famille authentique de vignerons, Thierry Mosny (4ème génération) s'associe et s'initie avec son père après des études en viticulture-oenologie en 1999.
En 2005 il reprend complétement la gérance du domaine viticole familial.
Cette exploitation de 14 hectares se situe au coeur du vignoble de St-Martin-le Beau, la commune la plus importante de l'appellation.

Leur savoir-faire :

Le vignoble est cultivé de façon raisonnée; les sols sont travaillés de manière à obtenir l'épanouissement de la plante et la typicité du terroir (labours, décavaillonnages).
Thierry Mosny conduit ses vignes de manière rigoureuse en appliquant des méthodes plus ou moins modernes pour optimiser la maturité des raisins (épamprage, ébourgeonnage, éclaircissage).
Depuis la création par son arrière grand-père en 1938, les techniques de vinification ont bien évolué, ainsi les cuves sont thermorégulées afin de permettre une fermentation lente à froid qui évite une dénaturation de la typicité du cépage Chenin.
L'élevage se déroule sur lies fines pour affirmer les caractères des cuvées.
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