Domaine de la COTELLERAIE

M. VALLEE Gérald

TOURAINE

A la Cotelleraie de mémoire de vignerons de Saint Nicolas de Bourgueil, on a toujours vu les Vallée. Le domaine, qui couvre aujourd'hui 27 hectares, est la propriété de la même famille depuis plusieurs siècles.
Gérald Vallée a repris le domaine familial en 1997 et s'efforce de faire rejaillir les caractères du terroir et la typicité du Cabernet Franc sur ses terres.
De par son état d'esprit et son attention pour respecter ses vignes et l'environnement, Gérald Vallée a converti son vignoble en agriculture biologique depuis 2006.

Leur savoir-faire :

L'expérience du vigneron, le vécu et les réflexions sur les méthodes de travail catalysent les qualités organoleptiques du cépage.
Gérald Vallée travaille rigoureusement ses terroirs afin d'en exprimer leur quintescence(labours, décavaillonnage, binage).
Les vignes sont conduites avec la même philosophie pour permettre d'optimiser la maturité du raisin et d'en extraire une matière la plus saine possible (pas de levurage chimique lors des fermentations, plus de chaptalisation depuis quelques années, aucun apport d'enzymes de synthèse).
L'élevage poursuit cette quête de naturel dans des barriques bourguignonnes, ayant une chauffe caractéristique, inhibant ainsi un bois trop marqué.

Leur labels :