Domaine du MORTIER

M. BOISARD Fabien

TOURAINE

Le domaine du Mortier a été créé par Fabien Boisard et son cousin Pierre Borel en 1996.
Le vignoble, composé de 10 hectares, est situé sur les coteaux de la commune St Nicolas de Bourgueil en lisière de forêt.
La famille Boisard cultive en agriculture biologique dans le plus pur respect de l'environnement.

Leur savoir-faire :

Dans les vignes les méthodes de culture interdisent tout recours aux produits chimiques de synthèse(pas de désherbant ni insecticide ou pesticide).
Selon la nature des sols il est pratiqué un enherbement naturel ou bien un travail méticuleux de la terre en surface.
Les traitements sont réalisés uniquement avec des produits respectueux du vignoble(décoctions d'orties, prêles, consoude).
Lors de la récolte, les vendanges sont manuelles. Les vinifications se déroulent sans produits de synthèse tels levures, enzymes afin de conserver toute l'authenticité et l'expression du terroir.
L'élevage s'effectue en fûts de chêne et varie selon les cuvées de 6 à 18 mois.

Leur label :