Domaine Pascal REVERDY

M. REVERDY Pascal

CENTRE

Pascal Reverdy a repris l'esploitation familiale en 1985 située sur la sommune de Sury en Vaux. Il est rejoint par son frère Nicolas en 1993.
Après le disparition tragique de Nicolas, Sophie son épouse, intègre l'exploitation viticole en 2007.
Depuis plusieurs années ce domaine qui représente 13 hectares de vignes est une valeur montante de l'appellation sancerroise.
Le vignoble est composé de 10,80 hectares essentiellement en Sauvignon pour les blancs et 3 hectares en Pinot Noir pour les rouges.

Leur savoir-faire :

A travers son travail quotidien, la famille Reverdy applique une culture raisonnée et raisonnable en maîtrisant la vigueur de la vigne et stimulant la vie du sol. Ils s'efforcent d'être réactifs dans leur mode de culture. Les vignes sont enherbées, ébourgeonnées, vendangées en vert, effeuillées, binées, pour optimiser la maturité du raisin et l'épanouissement de la plante de la façon la plus naturelle possible.
Les vendanges sont manuelles pour la totalité du vignoble.
Les vinifications se déroulent sans filtration ni passage au froid et l'élevage en cuve bois varie,selon les cuvées, entre 6 et 12 mois
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